Категория
Прочее
Тип
практическая работа
Страницы
115 стр.
Дата
07.09.2013
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
902997.zip — 94.8 kb
  • praktikum-soderzhit-raboty-po-osnovam-proizvodstva-samyx-raznoobraznyx-produktov-pitanija-_902997_1.doc — 466 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо



Текст работы

Титруемую кислотность определяют методом, основанным на нейтрализации кислотных компонентов, содержащихся в молоке, раствором гидроокиси калия или натрия в присутствии индикатора фенолфталеина.

В колбу вместимостью от 100 до 250 см
3 отмеривают 20 см
3 дистиллированной воды, 10 см
3 исследуемого образца и три капли 1% раствора фенолфталеина. Смесь тщательно перемешивают и титруют раствором едкой щелочи до появления слабо-розового окрашивания, соответствующего контрольному эталону окраски, не исчезающего в течение 1 мин.

Для приготовления контрольного эталона окраски в колбу вместимостью от 100 до 250 см
3 отмеривают 20 см
3 дистиллированной воды, 10 см
3 исследуемого молока и 1 см
3 2,5% раствора сернокислого кобальта. Смесь тщательно перемешивают.

Кислотность в градусах Тернера (
0 Т) находят умножением объема, см
3 , раствора гидроокиси натрия, затраченного на нейтрализацию кислотных компонентов, содержащихся в 10 см
3 молока, на коэффициент, равный 10. За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое значение двух параллельных определений, округляя результат до второго десятичного знака. Допускаемая погрешность результатов анализа составляет
+ 1,9
0 Т. При большем расхождении испытание повторяют с четырьмя параллельными пробами. При этом расхождение между средним арифметическим значением результатов четырех определений и любым значением из четырех результатов определения не должно превышать 1,8
0 Т. При большем расхождении заново приготавливают все реактивы и проводят испытание с четырьмя параллельными пробами.

Массовую долю жира



Ваше мнение



CAPTCHA