Категория
Технология
Тип
реферат
Страницы
37 стр.
Дата
21.11.2008
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
72451.zip — 282.48 kb
  • assortiment-i-pokazateli-kachestva-rzhano-pshenichnogo-xleba-sravnitelnaja-xarakteristika-_72451_1.doc — 278.5 Kb
  • assortiment-i-pokazateli-kachestva-rzhano-pshenichnogo-xleba-sravnitelnaja-xarakteristika-_72451_2.doc — 250.5 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо




Текст работы

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕВысшего профессионального образовательного
Омский государственный аграрный университетИнститут ветеринарной медициныКафедра товароведения
Утверждаю:
Декан товароведческого факультета
Копылов Г.М.
«____»_____________ 2004г.
Выпускная квалификационная работаТема: «Ассортимент и показатели качества ржано-пшеничного хлеба. Сравнительная характеристика показателей качества Бородинского хлеба от разных производителей»Специальность: 061600 «Товароведение и экспертиза потребительских товаров»Автор работы:
Руководитель:
Консультанты: Раздел 2 Смотрова Л.Ф.
Раздел 3 Мусатенко А.П.
Раздел 4 Королёва Н.А.
Рецензент:
Омск 2004г.
СодержаниеВведение1 Раздел по товароведению и экспертизе потребительских товаров1.1 Аналитический обзор литературы1.1.1 Общие сведения о хлебе1.1.2 Сырье, применяемое в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба1.1.3 Производство хлеба1.1.4 Ассортимент ржано-пшеничного хлеба1.1.5 Требования к качеству ржано-пшеничного хлеба1.1.6 Дефекты хлеба1.1.7 Хранение хлеба, упаковка1.1.8 Идентификация и фальсификация ржано-пшеничного хлеба1.2 Экспериментальный раздел по товароведению и экспертизе потребительских товаров1.2.1 Расчет ассортимента ржано-пшеничного хлеба в магазине «Универсам»1.2.2 Контроль качества хлеба из ржано-пшеничной муки от разных производителей1.2.3 Отбор проб1.2.4 Органолептические методы исследования1.2.5 Физико-химические методы исследования1.2.5.1 Определение влажности1.2.5.2 Определение кислотности1.2.5.3 Определение пористости2 Раздел по экономике торгового предприятия
2.1 Расчет конкурентоспособности Бородинского хлеба от разных производителей3 Раздел по торгово-технологическому оборудованию3.1 Хлеборезка МХР-1804 Раздел по безопасности




Ваше мнение



CAPTCHA