Категория
Прочее
Тип
программа
Страницы
37 стр.
Дата
04.04.2013
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
328661.zip — 28.92 kb
  • programma-vstupitelnogo-jekzamena-v-magistraturu-po-specialnosti-1-49-80-04-texnologija-mj_328661_1.doc — 164 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо



Текст работы

УО «Могилевский государственный университет продовольствия»



Утверждаю
Ректор, профессор

________________ В.А. Шаршунов
«____»___________________2007 г.

Программа
вступительного экзамена в магистратуру по специальности 1-49 80 04 –
технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств

Могилев, 2007

I. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ


Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств – область технической науки, занимающаяся изучением и экспериментально-теоретическим обоснованием научных основ переработки мяса, молока, рыбы и холодильных производств. Она содержит также научные исследования и технические решения комплексной переработки сырья, совершенствование технологических процессов производства мясных, молочных и рыбных продуктов и повышения их качества.
Значение научных и технических проблем данной специальности для народного хозяйства состоит в разработке эффективных, экологически чистых и совершенствовании существующих технологий по переработке мяса, молока и рыбы с целью повышения выхода и качества готовой продукции, полного использования сырья, получения новых продуктов профилактического и лечебного назначения с использованием ресурсосберегающих технологий.
Для сдающих вступительный экзамен рекомендуется, помимо приведенной в программе литературы, обстоятельное знакомство с периодическими изданиями по специальности, с публикациями по крайней мере за 3-5 лет, предшествующих экзамену.
В основу программы вступительного экзамена по специальности 1-49 80 04 положены дисциплины «Прикладная биотехнология мяса и мясопродуктов», «Технология мяса и мясопродуктов», «Химия и физика молока», «Технология молока и молочных продуктов», «Микробиология молока и молочных продуктов», «Технология рыбы и нерыбных продуктов моря», «Холодильная технология пищевых продуктов», «Охрана окружающей среды».
II. Тематический план

1. Технология мяса и мясопродуктов 3
1.1. Состав, свойства мяса и других продуктов убоя. 4
1.2. Переработка скота, птицы и кроликов 5
1.3. Обработка пищевых субпродуктов и 5
эндокринно-ферментного сырья
1.4. Холодильная обработка и хранение



Ваше мнение



CAPTCHA