Категория
Прочее
Тип
курсовая работа
Страницы
45 стр.
Дата
26.03.2013
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
267891.zip — 27.11 kb
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо



Текст работы

Содержание


Введение

. Химический состав компонентов, входящих в блюда и их краткая товарная характеристика

. Технологические приемы обработки сырья и продуктов, используемых для приготовления блюд

. Технологические карты на блюда

. Разработка новых блюд с использованием лимона, оформление технико-технологических карт

Заключение

Библиография


Введение


Питание по специально разработанным рационам (диетам) получило название диетического питания. Видами его являются лечебное и лечебно-профилактическое питание. Не редко лечебное питание называют диетическим, а предприятия общественного питания, где оно организуется, диетическими столовыми.

В наше время наука о питании включает диетологию, изучающую питание здорового и больного человека, разрабатывает основы рационального питания и методы его организации, а так же диетотерапию, т.е. метод лечения состоит в применение определенной диеты.

Многие утверждают, что кулинария - это ключ к здоровью. Диетическое питание находят сегодня не только одним из эффективных средств комплексного лечения многих заболеваний, но и средством, которое способствует их профилактике.

Институт питания разработал и в течение нескольких лет утвердил весьма эффективные специальные диеты. Сегодня они широко известны даже за пределами нашей страны.

Диетическое питание в одних случаях может быть основным и единственным лечебным фактором. В других - общим фоном, усиливающим действие других факторов, благоприятствующим медикаментозному лечению.

Диетическое питание наиболее результативно способствует выздоровлению, если оно используется в сочетании с такими лечебными факторами, как лекарственные растения, минеральные воды, лечебная физкультура и массаж.



Ваше мнение



CAPTCHA