Категория
Кулинария
Тип
курсовая работа
Страницы
4 стр.
Дата
19.10.2009
Формат файла
.rtf — Rich Text Format (Wordpad)
Архив
150168.zip — 72.44 kb
  • texnologija-proizvodstva-sushenyx-ovoshhej-i-osobennosti-proizvodstva-sushenyx-belyx-koren_150168_1.rtf — 945.49 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Рейтинг
10  из 10
Оценок
1
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо



Текст работы

Вступление: Graph-indastris Admin
Министерство Образования и Науки Украины
Курсовая работа
н а те му: Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев
Выполнил студент 3 курса ИТФ
Научный руководитель:
Харьков 2007
Содержание курсовой работы
Вступление
Раздел 1 Аналитический литературный обзор
1.1 Характеристика и ассортимент сушеных плодов и овощей, которые производятся.
1.2 Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности сушеных плодов и овощей.
1.3 Тех нология производства сушеных плодов и овощей.
1.4 Качество, термины хранения и процессы, которые происходят при хранении
сушеных плодов и овощей.
1.5 Новые направления в производстве сушеных плодов и овощей.
Выводы по разделу 1
Раздел 2 Разработка технологической схемы производства сушеных белых кореньев.
2.1 Характеристика сырья и вспомогательных материалов.
2.1.1 Условия к качеству сырья и вспомогательным материалам.
2.1.2 Химический состав, пищевая ценность, показатели экологической чистоты сырья.
2.1.3 Стандарты на сырье и вспомогательные материалы.
2.1.4 Транспортирование, приемка и хранение.
2.2 Описание технологии производства сушеных белых кореньев.
2.2.1 Разработка и описание технологической схемы.
2.2.2 Условие к качеству готовой продукции. Стандарты на готовую продукцию.
2.2.3 Характеристика химического состава и экологической чистоты сушеных
белых кореньев.
2.3 Продуктовый расчет сушеных белых кореньев.
2.3.1 Исходные данные для расчета.
2.3.2 Расчет норм затрат сырья для производства сушеных белых кореньев.
Выводы по разделу 2



Ваше мнение



CAPTCHA