Категория
Физкультура и спорт
Тип
лекция
Страницы
18 стр.
Дата
13.07.2009
Формат файла
.rtf — Rich Text Format (Wordpad)
Архив
121529.zip — 28.51 kb
  • klasifkacja-zakladv-restorannogo-gospodarstva_121529_1.rtf — 196.21 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Рейтинг
10  из 10
Оценок
2
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо



Текст работы

Тема: Класифікація закладів ресторанного господарства.
Лекція №2
1.
Основні ознаки класифікації закладів ресторанного
господарства
2. Типи закладів
ресторанного господарства та їх характеристика
3. Загальні вимоги до закладів ресторанного господарства
Ключові поняття: заклад ресторанного господарства; тип і клас закладу;
послуги ресторанів; послуги барів; термінологічні визначення: ресторан,
бар, кафе, їдальня, закусочна.
Мета вивчення теми:
1.
Дати визначення термінологічним поняттям: заклад, тип, клас.
2. Виявити основні ознаки класифікації закладів ресторанного господарства.
3. Охарактеризуйте заклади ресторанного господарства за типами.
4. Ідентифікувати відмінні ознаки закладів ресторанного господарства за класами.
5.
Визначити загальні вимоги до закладів ресторанного господарства.
Питання № 1 Основні ознаки класифікації закладів ресторанного господарства.
Сфера ресторанного господарства – це сфера надання послуг. Послуга харчування-є результатом економічної діяльності ресторанного підприємства, спрямована на задоволення найрізноманітніших біогенних і культурологічних запитів гостей.
Головна задача в індустрії ресторанної діяльності визначається концепцією технології гостинності, детермінантом якої є задоволення найвибагливіших потреб споживача . Якщо гості не отримують задоволення від відвідання ресторану, то все інше
немає значення.
Виконавцем в сфері надання послуг харчування виступає організація незалежно від організаційно-правової форми, а також індивідуальний підприємець, які надають послуги харчування. Виконавець зобов’ язаний дотримуватись установлених в державних стандартах, санітарних, протипожежних правилах,



Ваше мнение



CAPTCHA