Категория
Биология
Тип
реферат
Страницы
4 стр.
Дата
23.01.2014
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
962333.zip — 3.85 kb
  • brozhenie_962333_1.html — 10.93 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Брожение,ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов.Может осуществляться в организме животных, растений и мн. микроорганизмов безучастия или с участием О2 (соотв. анаэробное или аэробное брожение).

Врезультате окислит.-восстановит. р-ций при брожении освобождается энергия (гл.обр. в виде АТФ) и образуются соед., необходимые для жизнедеятельностиорганизма. Нек-рые бактерии, микроскопич. грибы и простейшие растут, используятолько ту энергию, к-рая освобождается при брожении. Общий промежут. продукт умн. видов брожения — пировиноградная к-та СН3С(О)СООН, образование к-рой изуглеводов в большинстве случаев протекает таким же путем, как в гликолизе.Нек-рые виды брожения, происходящие анаэробно под действием микроорганизмов, имеютважное практич. значение.

Спиртовоеброжение осуществляется обычно с помощью дрожжей рода Saccharomyces и бактерийрода Zimomonas по схеме:

/>

гдеНАД(Ф)Н и НАД(Ф) — соотв. восстановленная или окисленная формыникотинамидадениндинуклеотида или никотинамидадениндинуклеотидфосфата. Перваястадия процесса катализируется ферментом пируватдекарбоксилазой, вторая — алкогольдегидрогеназой.Этот вид брожения используют для пром. получения этанола, а также в виноделии, пивоварениии при подготовке теста в хлебопекарной пром-сти. В присут. О2 спиртовоеброжение замедляется или прекращается и дрожжи получают энергию дляжизнедеятельности в результате дыхания.

Молочнокислоеброжение вызывается бактериями родов Lactobacillus и Streptococcus. Пригомоферментативном типе брожения молочная к-та образуется непосредственно изпировиноградной в НАД-зависимой р-ции, катализируемой лактатдегидрогеназой. Пригетероферментативном брожении метаболизм глюкозы до глицеральдегид-3-фосфатаосуществляется



Ваше мнение



CAPTCHA