Категория
Безопасность жизнедеятельности
Тип
реферат
Страницы
29 стр.
Дата
18.01.2014
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
959933.zip — 20.03 kb
  • toksiny-v-pishhevyx-produktax-metody-identifikacii_959933_1.html — 69.51 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы


«Токсины впищевых продуктах: методы идентификации»

 


СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1. Общие сведения о токсинах

1.1 Микотоксины

Глава 2. Методы идентификации токсинов

Глава 3. Современное оборудование

Заключение

Литература


ВВЕДЕНИЕ

Проблема пищи всегда былаодной из самых важных проблем, стоящих перед человеческим обществом. Все кромекислорода человек, получает для своей жизнедеятельности из пищи. Среднеепотребление ее в сутки составляет около 800 г (без воды) и около 2000 г воды.

Правильная организацияпитания требует знания, хотя бы в самом общем виде, химического составапищевого сырья и готовых продуктов питания, представлений о способах ихполучения, о превращениях, которые происходят при их получении и при кулинарнойобработке продуктов питания.

Все пищевые веществаполезны здоровому организму в оптимальных количествах и оптимальном соотношении.Но в пище всегда имеются микрокомпоненты, которые в относительно повышенныхколичествах вызывают неблагоприятный эффект. К ним относят, во-первых, такназываемые токсиканты – натуральные, присущие данному виду продуктабиологически активные вещества, которые могут при определенных условияхпотребления вызвать токсический эффект, во – вторых, «загрязнители»- токсичныевещества, поступающие в пищу из окружающей среды вследствие нарушения технологиивыращивания (кормление — для животных), производство или хранение продуктов илидругих причин.

Суть моей курсовойработы, заключается в определении токсинов в пищевых продуктах. В настоящеевремя токсины являются главной проблемой человечества. Последствия отравлениятоксинами являются очень опасными, они могут доходить вплоть до летальногоисхода. Рассмотрим некоторых представителей токсинов



Ваше мнение



CAPTCHA