Категория
Биология
Тип
реферат
Страницы
72 стр.
Дата
06.01.2014
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
954703.zip — 43.81 kb
  • virobnictvo-kormovogo-blka_954703_1.html — 176.64 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Вступ

Білки єобов'язковими компонентами клітин будь-якого живого організму, що виконуютьжиттєво важливі функції: каталітичний, регуляторний, транспортний,біоенергетичні, захист від інфекції й дії стресових факторів, структурні,запасні й інші. У вегетативній масі рослин на частку білків доводиться 5 – 15 %сухої речовини, у зерні — 8 – 18 %. У різних тканинах організму людини й тваринзміст білків звичайно від 20 до 80 % їхньої сухої маси, що становить усередньому 40 – 50 %.

Для утворенняклітин і тканин організму, а також підтримка його життєвих функцій повиненздійснюватися постійний синтез структурних й інших форм білків. До складубілків входять 20 амінокислот і два аміди (аспарагін і глютамін).

Головнимиджерелами незамінних амінокислот для людини є білки тваринного або рослинногопоходження, що входять до складу їжі, а для с/г тварин — головним чиномрослинні білки. Вступники з їжею або кормом білкові речовини під дією ферментівшлункового соку гідролізуються до амінокислот, які потім використаються дляутворення білкових молекул людського організму.

Всі незамінніамінокислоти повинні втримуватися в білках їжі в певних співвідношеннях. Якщохоча б одна амінокислота втримується в недоліку, то інші амінокислоти,опинившись в надлишку, не використаються для синтезу білків. У таких умовахбуде потрібно додаткова кількість харчового або кормового білка.

З метоюзапобігання перевитрати кормів необхідно контролювати збалансованість білківкорму по змісту незамінних амінокислот і загальна кількість білка в кормі.Кормові й харчові білки, що мають оптимальний зміст незамінних амінокислот,називають біологічно повноцінними білками.

Біологічнацінність більшості тваринних білків становить 90 – 95 %, білків вегетативноїмаси бобових трав — 80 – 90 %, білків овочів, трав'янистих рослин, насінняолійних культур — 75 – 85 %, злакових культур — 60 – 70 %, кукурудза — 52 – 58%.



Ваше мнение



CAPTCHA