Категория
Безопасность жизнедеятельности
Тип
реферат
Страницы
27 стр.
Дата
06.01.2014
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
954651.zip — 17.08 kb
  • texnologija-osnashhenija-i-oxrana-truda-v-predprijatijax-obshhestvennogo-pitanija_954651_1.html — 68.49 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Введение

Общественноепитание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которойсоставляют предприятия, характеризующиеся единством форм организациипроизводства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам,специализации.

Предприятияобщественного питания выполняют три взаимосвязанные функции:

·         Производствокулинарной продукции;

·         Реализациякулинарной продукции;

·         Организацияпотребления.

Всоответствии с ГОСТ Р 50764 – 95 «Услуги общественного питания. Общиетребования» к услугам общественного питания предъявляются определенныетребования. Услуга общественного питания – результат деятельности предприятий играждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании ипроведении досуга. Процесс обслуживания – совокупность операций, выполняемыхисполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализациикулинарной продукции и организации досуга. Качество услуг должно удовлетворятьустановленным или предполагаемым потребностям потребителей. Услугиобщественного питания должны отвечать требованиям безопасности и экологичности,целевому назначению и предоставляться потребителям в условиях, отвечающихтребованиям действующих нормативных документов. В процессе обслуживанияпотребителей комплекс услуг должен соответствовать типу предприятия. Приоказании услуг должно быть учтено требование эргономичности, т.е. соответствиеусловий обслуживания гигиеническим, антропометрическим, физиологическимпотребностям потребителей. Соблюдение требований эргономичности обеспечиваеткомфортность обслуживания.

Основнаяуслуга общественного питания – услуга питания. Услуга питания представляет собойуслуги по изготовлению кулинарной продукции и созданию условий для реализации ипотребления в соответствии с типом и классом предприятия и подразделяются наследующие:



Ваше мнение



CAPTCHA