Категория
Биология
Тип
реферат
Страницы
9 стр.
Дата
27.12.2013
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
949406.zip — 6.47 kb
  • adaptacija-propionovokislyx-bakterij-i-prigodnost-drozhzhej-k-proizvodstvu-plodovyx-vin_949406_1.html — 22.9 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Реферат

Адаптация пропионовокислых бактерий и пригодность дрожжей к производству плодовых вин



Адаптация бактерий к неблагоприятным условиям среды является сегодня самым изучаемым разделом биохимии и микробиологии. Под адаптацией понимают сумму физиологических, биохимических, морфологических и поведенческих реакций организма, направленных на изменение скорости роста, метаболизма и жизнеспособности (выживаемости). В настоящей работе освещены современные представления о механизмах стрессовых ответов пропионовокислых бактерий и влияния внеклеточных факторов прокариот ни их адаптацию к неблагоприятным условиям среды - к повышенной концентрации солей.

Целью исследований является изучение устойчивости пропионовокислых бактерий к поваренной соли.

В первой серии опытов изучали влияние хлорида натрия на биохимическую активность. Об активности биохимических процессов судили по нарастанию биомассы и росту клеток пропионовокислых бактерий, подсчитанных в конце процесса ферментации. Результаты исследований представлены в таблице 1 и на рисунке 1.


Таблица 1 ? Влияние хлорида натрия на рост пропионовокислых бактерий

ШтаммКоличество жизнеспособных клеток (КОЕ/см3) при добавлении NaCl в питательную среду в следующих количествах:контроль2 %4 %6 %8 %123456Propionibacterium freudemrichiisubsp. fredenreichii АС-25002*10101*10106*101212*10101*1010Propionibacterium cyclohexanicum Kusano АС-22601*1095*1081*10102*1071*107Propionibacterium cyclohexanicum Kusano АС-225916*1081*1093*1081*1081*108

Установлено, что наиболее устойчивый к NaCl штамм пропионовокислых бактерий является Propionibacterium freudemrichii subsp. fredenreichii АС-2500, который сохраняет значительное количество живых клеток (1010-1012) КОЕ в 1 см3 при достаточно высоких концентрациях соли в питательной среде.



Ваше мнение



CAPTCHA