Категория
Биология
Тип
реферат
Страницы
18 стр.
Дата
26.07.2013
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
833110.zip — 18.87 kb
  • belki-4_833110_1.doc — 92 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Белки – это высокомолекулярные орг. В-ва,, в состав которых входят аминокислоты.
Элементарный состав белка : 50% С, 20% О, 7% Н, 15% N , 20% S , 0,1% Mg , Cu B Mn
Мол. масса=4-5 тыс ед.
Форма белка :
фибриллярный(нитевидный)
глобулярный(шаровидный)

Структура белка
:

1.
         
первичная: сост из аминокислот, которые соед в нить (полипептидная цепь)
2.
         
вторичная: полипептидная цепь образует спираль за счет водородных и сульфидных(сера) связей
3.
         
Третичная: спираль образует глобулу. Водородные связи.
4.
         
четвертичная: из глобул образуются сложные комплексы за счет сил притяжения.
              

Денатурация – процесс разрушения белка
. Денатурация не обратима для первичной и вторичной структуры.

Факторы денатурации: 1).температура
  2).действие кислот и щелочей.

Свойства белка



Ваше мнение



CAPTCHA