Категория
Биология
Тип
доклад
Страницы
5 стр.
Дата
23.07.2013
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
816825.zip — 4.84 kb
  • kakao_816825_1.html — 11.67 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Какао

Какао,

шоколадное дерево (Theobroma cacao), дерево

семейства стеркулиевых (Sterculiaceae) из тропической Америки, дающее сырье для

производства шоколада и напитка какао. Шоколад получают путем размола очищенных

от кожуры и обжаренных семян (какао-бобов). Какао-порошок – сильно обезжиренный

шоколад. Слово «какао» – испанское (cacao); происходит оно из диалекта науатль

ацтекского языка, в котором cacahuatl означает «семечко».

Шоколад

– ценный пищевой продукт, потребляемый как твердым, так и в виде напитка;

содержит большинство необходимых человеку питательных веществ. В обжаренных

какао-бобах примерно 50% жира, 20–25% углеводов, 15–20% белков, до 1,5%

теобромина, 5% воды, 3,5% зольных элементов (включая кальций, железо, магний,

калий и натрий), и немного буровато-красного пигмента. Теобромин – алкалоид со

стимулирующим действием, близкий к кофеину и теофиллину.

Ботанические аспекты.

Какао – крупное дерево, в

диком виде произрастающее на побережье Мексики, в Центральной и Южной Америке.

Достигает в высоту 12 м, но в культуре путем обрезки высоту удерживают в

пределах 4,5–7,6 м. Листья тонкие, вечнозеленые, глянцевые,

продолговато-эллиптические, длиной до 30 см. Цветки очень мелкие,

розовато-белые, с виду восковидные, малозаметные. Образуются необычным способом

– на поверхности ствола и крупных ветвей. Плод длиной 20–38 см, напоминает

крупный огурец или вытянутую опушенную дыню; полностью созревает за четыре

месяца. Кожистая с виду, частично одревесневающая оболочка по мере созревания

меняет цвет: у одной разновидности – с красного до карминового, затем

пунцового, оранжевого или красновато-бурого; у другой – с зеленого на желтый.

Плод содержит 20–50 миндалевидных семян (какао-бобов), погруженных в липкую

жидкость, которая на воздухе застывает в беловатую мякоть. Каждое семя окружено

пергаментной кожурой с двумя маслянистыми лопастями.



Ваше мнение



CAPTCHA