Категория
Биология
Тип
контрольная работа
Страницы
21 стр.
Дата
23.07.2013
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
816192.zip — 131.13 kb
  • po-biologii-2_816192_1.doc — 188 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Вопрос 1
Крахмал, целлюлоза, пектиновые вещества. Общая характеристика, состав, строение, функции в организме.

         Крахмал, целлюлоза, пектиновые вещества относятся к углеводам.
         Крахмал.
         Крахмал состоит из 2 полисахаридов - амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы. Химическая формула крахмала (C
6H
10O
5)
n.



         Крахмал состоит не только из линейных молекул, но и из молекул разветвленной структуры. Этим объясняется зернистое строение крахмала. Накапливается в виде зерен, главным образом в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Крахмал - белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде он набухает и образует клейстер.
         В желудочном тракте человека и животного крахмал поддаётся гидролизу и превращается в глюкозу, которая усваивается организмом. Промежуточными продуктами гидролиза крахмала являются декстрины.
         Крахмал, как пищевая добавка, используется для загущения многих пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок и соусов.
         Целлюлоза.
         Целлюлоза состоит из остатков молекул глюкозы, которая и образуется при кислотном гидролизе целлюлозы: (C
6H
10



Ваше мнение



CAPTCHA