Категория
Безопасность жизнедеятельности
Тип
доклад
Страницы
8 стр.
Дата
22.06.2013
Формат файла
.rtf — Rich Text Format (Wordpad)
Архив
702818.zip — 9.18 kb
  • osnovnye-svedenija-o-gigiene-i-sanitarii-truda_702818_1.rtf — 44.52 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Рейтинг
10  из 10
Оценок
2
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Гигиена труда - отрасль гигиенической науки, изучающая
воздействие трудового процесса и условий производственной среды на организм
человека и разрабатывающая гигиенические мероприятия, нормы и правила,
направленные на сохранение здоровья трудящихся, повышение работоспособности и
производительности труда. Труд поваров и кондитеров по энергетическим затратам
относят к III группе. Он сопряжен с работой в положении стоя, с переносом
тяжестей, с работой мышц рук и ног, с неблагоприятными микроклиматическими
условиями (высокая температура, повышенная влажность и загрязненность воздуха)
и с работой с опасными механизмами и аппаратами. В случае неправильной
организации трудового процесса на предприятии общественного питания все эти
факторы могут оказывать неблагоприятные и даже вредные воздействия
(производственные вредности) на работоспособность и здоровье работающих. Для
оздоровления условий труда работников предприятий необходимо: соблюдать режим
труда и отдыха, закаливать и тренировать организм, создать условия
микроклиматического комфорта в производственных цехах, поддерживать правильную
освещенность рабочих мест, организовать хорошие бытовые условия на
производстве. Рациональная организация трудового процесса Работоспособность
человека в течение рабочего дня не постоянна.- Доказано,,что она повышается в
начале рабочего дня, достигает максимума через полтора часа работы и держится
на этом уровне тем дольше, чем лучше организована выполняемая работа. Затем
работоспособность снижается и снова достигает максимума после хорошо
организованного обеденного перерыва. Утомление организма наступает в результате
тяжелой напряженной или длительной работы, неправильной организации трудового
процесса, неудобной рабочей позы, плохой организации отдыха, что приводит к
.ощущению усталости и ухудшению самочувствия. Учитывая колебания
работоспособности человека, целесообразно все трудоемкие процессы выполнять в
первой половине дня и в начале послеобеденного периода. Для снижения
утомляемости в течение дня следует разнообразить виды работ, что на
предприятиях общественного питания вполне выполнимо. Очень важно в процессе
работы соблюдать правильную позу. Это обеспечивается подбором оборудования
определенных размеров и высоты. Работник должен стоять прямо, не сутулясь.
Некоторые операции повар и кондитер могут выполнять сидя на высоких табуретах.
Правильно организованное рабочее место помогает избежать лишних движений, а
следовательно, предупреждает преждевременное утомление. Работоспособность
человека во многом зависит от степени обу-ченности, т. е. от производственной
натренированности. Важным фактором в работе является чередование труда и
отдыха, поэтому обеденный перерыв на предприятиях общественного питания следует
использовать по назначению. Для сохранения работоспособности и укрепления
здоровья большое значение имеет специальная производственная гимнастика,
которая должна проводиться периодически в течение рабочего дня,
продолжительностью около 5 мин под руководством общественных. инструкторов. -
Не менее важны систематические занятия физкультурой и спортом в свободное от
работы время. Все перечисленные факторы способствуют .рациональной организации
трудового процесса и борьбе с утомлением. Устранение профессиональных
вредностей производства На предприятиях общественного питания должна
проводиться работа по улучшению условий труда и устранению профессиональных
вредностей в соответствии с «Правилами техники безопасности и производственной
санитарии на предприятиях общественного питания», утвержденными Министерством
торговли СССР 30 октября 1978 г. Для создания нормальных условий труда большое
значение имеет снижение температуры, уменьшение влажности и загрязненности воздуха
в производственных цехах, особенно в горячем, кондитерском и в моечных
помещениях. Это достигается путем внедрения новых видов модульного оборудования
с электрическим обогревом и оснащения производственных помещений центральной и
местной приточно-вытяжной вентиляцией, которая должна работать бесперебойно и
эффективно, способствуя поддержанию теплового комфорта, обеспечивая
благоприятную температуру воздуха в цехах в пределах 18—20°С, относительную
влажность воздуха 40—60 % и слабое движение воздуха со скоростью 0,1 м/с. Для
предупреждения простудных заболеваний у работников предприятий общественного
питания нельзя допускать сквозняков, необходимо предусматривать устройство
тепловоз душных завес и тамбуров у служебных входов. В производственных
помещениях должна быть обеспечена достаточная освещенность рабочих мест. Для
снижения производственного шума колеса внутрицехового транспорта снабжают
резиновыми шинами, холодильные агрегаты и вентиляцию оборудуют бесшумными
электродвигателями. С целью улучшения условий труда на всех предприятиях
общественного питания должны быть оборудованы необходимые санитарно-бытовые
помещения, включая комнату для отдыха и приема пищи. Все работники предприятий
общественного питания должны обеспечиваться в достаточном количестве санитарной
одеждой и специальной обувью, предупреждающей профессиональные заболевания ног.
Предупреждение производственного травматизма и оказание доврачебной помощи Производственная
травма - это механическое или термическое повреждение ткани организма человека
на производстве. Причинами производственных травм на предприятиях общественного
питания в основном являются: нарушение правил эксплуатации .оборудования и
техники безопасности, неправильная организация труда, утомление и болезнь
работника. Во избежание травматизма необходимо: 1. Ознакомить всех работников
предприятия с правилами техники безопасности. 2. Вывесить плакаты, инструкции,
предупредительные надписи в особо опасных местах работы. 3. Соблюдать
санитарные правила расстановки оборудования и предусматривать свободный доступ
к нему. 4. Строго соблюдать правила эксплуатации оборудования. 5. Не захламлять
производственные помещения пустой тарой, недействующими аппаратами и т. д. 6.
Соблюдать правила ношения санитарной одежды и обуви. 7. Организовать тщательную
и своевременную мойку полов в цехах. 8. Строго соблюдать производственные
приемы открывания крышки котлов с кипящей пищей, передвижения котлов на плите,
переноски горячих противней, колющих и режущих инструментов. Работнику,
получившему производственную травму, срочно оказывают доврачебную помощь во
избежание возможных осложнений. Для оказания доврачебной помощи на производстве
создают санитарные посты из числа специально обученных сотрудников и оборудуют
аптечки, в которых хранят индивидуальные перевязочные пакеты, шины,
кровоостанавливающие жгуты, йодную настойку, нашатырный спирт и т. д. Индивидуальный
перевязочный пакет состоит из стерильного бинта и двух ватно-марлевых
подушечек, одна из которых прикреплена к свободному концу бинта. Все это
герметически упаковано. При необходимости упаковку разрывают и извлекают
содержимое. Взяв правой рукой скатку бинта, а левой — свободный конец его,
подушечки накладывают на рану. касаясь руками только наружной стороны
(отмеченной цветными нитками), и забинтовывают ее. Производственные травмы
могут вызывать кровотечения, которые бывают трех видов: капиллярные, венозные и
артериальные. Капиллярное кровотечение останавливают, обезвредив рану йодной
настойкой и наложив чистую марлевую повязку. При венозном кровотечении на рану
накладывают давящую повязку.



Ваше мнение



CAPTCHA