Категория
Биология
Тип
реферат
Страницы
21 стр.
Дата
17.08.2008
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
6679.zip — 27.95 kb
  • opredelenie-aktivnosti-fermentov_6679_1.DOC — 143.5 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Российский химико-технологический Университетим. Д.И.МенделееваКафедра промышленной биотехнологииМЕТОДИЧЕСКАЯ РАБОТА
ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ АКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТОВ
Выполнила: студентка
группы Э-35
Тимошкина Е.А.
Преподаватель:
Мартимьянова Н.А.
Москва, 1996 гСОДЕРЖАНИЕСвойства ферментов как биологических катализаторов.
Получение ферментных препаратов.
Общие методы определения активности ферментов.
Методы определения активности протеолитических ферментов
Литература
Свойства ферментов как биологических катализаторов.
Фермент - от лат. fermentum - закваска; знзим - от греч. эн - внутри, зиме - закваска.
Ферменты, или энзимы, - это катализаторы белковой природы, образующиеся и функционирующие во всех живых организмах. Происхождение терминов связано с тем, что первоначально ферментативные процессы были открыты и изучены в бродильном производстве. В каждой клетке имеются сотни различных ферментов. С их помощью осуществляются многие химические реакции, которые могут с большой скоростью идти при температурах, подходящих для данного организма, т.е. в пределах от 5 до 400 С. Чтобы эти реакции с той же скоростью протекали вне организма, потребовались бы высокие температуры и резкие изменения некоторых других условий. Для клетки это означало бы гибель, так как вся работа клетки строится таким образом, чтобы избежать любых сколько-нибудь заметных изменений в нормальных условиях ее существования. Следовательно, ферменты можно определить как биологические катализаторы, т.е. как вещества, ускоряющие реакции. Они абсолютно необходимы, потому что без них реакции в клетках протекали бы слишком медленно и не могли поддерживать жизнь. Совокупность биохимических реакций, катализируемых ферментами, составляет сущность



Ваше мнение



CAPTCHA