Категория
Биология
Тип
реферат
Страницы
53 стр.
Дата
01.12.2009
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
6521.zip — 60.26 kb
  • griby-i-ix-ispolzovanie_6521_1.doc — 250 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Минестерство образования и науки Украины
Донецкий Государственный Университет Экономики и Торговлиим. М.Туган-БароновскогоКафедра технологии производствапродукции общественого питанияРефератна тему:”Грибы и их использование”
Руководитель:доц.Давыдова В.Р
Выполнил:студент гр.ТН-02а
Довбенко М.В.
Донецк-2002г.
План1.Общая характеристика грибов2.Деление грибов по образу жизни.
3.Съедобные грибы.
4.Малосъедобные грибы.
5.Несъедобные грибы.
6.Пищевая ценность.
7.Правила сбора грибов.
8.Механиеческая обработка грибов.
9.Консервирование грибова)маринованиеб)квашениев)солениег)грибы в собственном сокуд)жаренныее)грибной экстрактж)сушка грибов
з)грибной порошок10.Ассортимент,технология приготовления.
11.Характеристика лечебных грибов.
12.Характеристика вешенки.
13.Профилактика отравлений грибами.
1. Грибы - это очень большая в природе группа растительных организмов. Их изучением занимается специальная наука - микология (с греч. "микос"- гриб), она исследует растения, систематику, экологию и биологию грибных организмов.
Грибы разнообразны по форме, размерам и функциями, которые они выполняют в окружающей природе. Науке известно более 100 тыс. видов грибов. Среди них наиболее известны шляпочные грибы, используемые в питании, дрожжевые, применяемые в пищевой промышленности (хлебопечении, виноделии, пивоварении и др.), плесневые грибы, причиняющие болезни растениям, людям, животным и другие. Многие отрасли народного хозяйства имеют дело с грибами. Грибы выполняют и роль санитаров на планете, разлагая отмершие органические вещества, а также участвуют в переработке многочисленных отходов деятельности человека и производств.
С давних времен грибы



Ваше мнение



CAPTCHA