Категория
Биология
Тип
реферат
Страницы
56 стр.
Дата
02.02.2008
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
6460.zip — 94.28 kb
  • veterinarno-sanitarnaja-ocenka-varenyx-kolbas-pri-ispolzovanii-razlichnyx-dobavok_6460_1.doc — 504.5 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИМОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ ФАКУЛЬТЕТСЛАВГОРОДСКАЯ ЕКАТЕРИНА ВАСИЛЬЕВНАТЕМА: «ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ВАРЁНЫХ КОЛБАС ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РАЗЛИЧНЫХ ДОБАВОК».
ДИПЛОМНАЯ РАБОТАПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ: 31.08.00.- ВЕТЕРИНАРИЯ
СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ – ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯНАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ: Доцент кафедры Ветеринарно-санитарной экспертизы, санитарии и товароведения Серёгин И.Г.
Москва 1998 г.
Содержание:
Введение1. Обзор литературы
1.1 Ассортимент колбасных изделий
1.2 Характеристика сырья для изготовления вареных колбас
1.3 Вспомогательные материалы
1.4 Классификация основных добавок для производства вареных
колбас
1.5 Технологические процессы производства вареных колбас
1.6 Основные пороки и дефекты вареных колбас
1.7 Ветеринарно-санитарный контроль вареных колбас
1.8 Заключение
2. Собственные исследования
2.1 Материалы для исследований2.2 Методы исследований2.2.1 Органолептический метод исследования2.2.2 Физико-химический метод исследования2.2.3 Микробиологические методы исследования2.3 Изучение основных свойств добавок2.4 Изучение микробиологических показателей фарша при использовании добавок2.5 Изучение органолептических показателей колбас при использовании добавок2.6 Изучение физико-химических показателей колбас при использовании добавок2.7 Изучение микробиологических показателей колбас при использовании добавок3. Выводы4. Практические предложения5. Список использованной литературыВведение:
Последнее десятилетие в России введены в эксплуатацию тысячи новых предприятий по производству различных колбасных изделий.
Наибольшим спросом у населения пользуются



Ваше мнение



CAPTCHA