Категория
Зоология
Тип
реферат
Страницы
56 стр.
Дата
04.05.2013
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
497400.zip — 32.98 kb
  • zagotovki-ubojnyx-zhivotnyx-veterinarno-sanitarnaja-jekspertiza-pri-sibirskoj-jazve-leptos_497400_1.html — 140.45 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

1. Сведения об убойных животных и их заготовках. Методы определения убойных животных 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза при сибирской язве, лептоспирозе 3. Влияние транспортировки на убойных животных. Технологические требования к предприятиям по переработке 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока. Используемая литература 1. Сведения об убойных животных и их заготовках. Методы определения убойных животных

Сырьем для производства мяса и мясопродуктов служат сельскохозяйственные животные крупный и мелкий рогатый скот, свиньи, все виды домашней птицы - куры, утки, гуси, индейки, а также кролики. Кроме того, в отдельных районах на мясо перерабатывают лошадей, яков, буйволов, верблюдов, оленей. Кроме шкурки нутрии дают вкусное диетическое мясо. Определение упитанности убойных животных. Критериями для отнесения животного к той или иной категории

упитанности служат степень развития мышечной ткани и наличие подкожных жировых отложений. Категории упитанности животных. Категорию упитанности убойных животных устанавливают на основании показателей, которые определены соответствующими ГОСТами. Крупный рогатый скот. Для убоя согласно ГОСТу 5110-87 крупный рогатый скот подразделяют на четыре группы взрослый скот коровы, быки, волы и телки в возрасте старше 3 лет , коровы-первотелки коровы в возрасте до 3 лет, телившиеся 1

раз , молодняк бычки-кастраты и телки в возрасте от 3 мес. до 3 лет и телята бычки и телочки в возрасте от 14 дней до 3 мес . В каждой из этих групп по степени упитанности животных подразделяют на две категории. Среди животных первой группы кроме быков выделяют две категории I категория - мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько угловатые, лопатки выделяются, бедра слегка подтянуты, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки



Ваше мнение



CAPTCHA