Категория
История
Тип
реферат
Страницы
12 стр.
Дата
28.04.2013
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
463763.zip — 8.57 kb
  • pishha-s-tochki-zrenija-ximika_463763_1.html — 27.84 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Пища с точки зрения химика

Е.В.ГРУЗИНОВ

Минеральные
вещества

Минеральные вещества не обладают энергетической ценностью, как белки,
жиры и углеводы. Однако без них жизнь человека невозможна. Особенно важна их
роль в построении костной ткани. Минеральные вещества участвуют в важнейших
обменных процессах организма: водно-солевом и кислотно-щелочном. Многие
ферментативные процессы в организме невозможны без участия тех или иных
минеральных веществ.

Вы когда-нибудь
наблюдали, как малыш увлеченно грызет кусок мела или известняка? Что это
означает? Всего лишь то, что ребенок самостоятельно, доступными ему средствами,
стремится пополнить в организме недостаток кальция.

Обычно
минеральные вещества делят на две группы. Первая – состоит из макроэлементов,
содержащихся в пище в больших количествах. К ним относят кальций, фосфор,
магний, натрий, калий, хлор, серу. Вторая – состоит из микроэлементов,
концентрация которых в организме невелика. В эту группу входят железо, цинк,
йод, фтор, медь, марганец, кобальт, никель.

Макроэлементы

Кальций непосредственно участвует в самых сложных процессах, например
таких, как свертывание крови, поддержание необходимого равновесия между
возбуждением и торможением коры головного мозга, расщепление резервного
полисахарида – гликогена, поддержание должного кислотно-щелочного равновесия
внутри организма и нормальной проницаемости стенок кровеносных сосудов. Кроме
того, длительный недостаток кальция в пище нежелательно сказывается на
возбудимости сердечной мышцы и ритме сокращений сердца. Рацион взрослого
человека должен содержать от 0,8 до 1 г кальция.



Ваше мнение



CAPTCHA