Категория
Биология
Тип
реферат
Страницы
37 стр.
Дата
31.03.2013
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
304722.zip — 23.05 kb
  • pishhevye-toksikoinfekcii-i-toksikozy_304722_1.html — 87.1 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

ПЛАН



ОБЩЕЕ ПОНЯТИЕ О ПИЩЕВЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ 2

ПИЩЕВЫЕ САЛЬМОНЕЛЛЕЗЫ 3
пищевые ТОКСИКОИНФЕКЦИИ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ УСЛОВНО-ПАТОГЕННОЙ МИКРОФЛОРОЙ 13

ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИЙ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ 16

CL.PERFRINGENS, В. CEREUS И МАЛОИЗУЧЕННЫМИ МИКРООРГАНИЗМАМИ 16

ПИЩЕВЫЕ БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ТОКСИКОЗЫ СТАФИЛОКОККОВОЙ И СТРЕПТОКОККОВОЙ ЭТИОЛОГИИ

18

Литература 20

ОБЩЕЕ ПОНЯТИЕ О ПИЩЕВЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ

Продукты убоя животных при определенных условиях могут быть источником
возникновения не только типичных инфекционных и инвазионных болезней у
людей (сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, тениаринхоз, тениидоз и др.),
но и различных пищевых заболеваний, к которым относят токсикоинфекции и
токсикозы. Токсикоинфекции и токсикозы представляют собой обширную группу
преимущественно острых пищевых заболеваний людей. Само название «пищевые
заболевания», «пищевые токсикоинфекции», «пищевые токсикозы» указывают, что
основную роль 'в их возникновении играют пищевые продукты. Однако возможное
вредное влияние пищевых продуктов на организм человека может быть
обусловлено различными причинами. В зависимости от них все пищевые
заболевания людей делят на две большие группы.

Пищевые заболевания небактериальной природы (типичные пищевые
отравления). К этой группе относят: а) отравления пищевыми продуктами,
содержащими неорганические и органические ядовитые вещества и ядохимикаты,
которые различными путями попадают в продукты питания; б) отравления
продуктами животного происхождения, ядовитыми по своей природе (ядовитые
рыбы, а также ядовитые икра и печень некоторых видов рыб в определенное
время года); в) отравления ядовитой растительной пищей (ягоды, грибы). В.

И. Ряховский и другие выделяют отдельную группу пищевых заболеваний
небактериальной природы с недостаточно изученной этиологией. Сюда они
относят геохимические-эндемии, алиментарную пароксизмально-токсическую
миоглобинурию, пищевую аллергию у людей к различным продуктам (ягоды,
фрукты, мед, яйца 'и др.), а также возникающие в определенных районах или в
определенный период времени года заболевания после употребления в пищу мяса
перепелок, озерной рыбы и других пищевых продуктов. По большинству этих
вопросов сведения изложены в соответствующих главах учебника.



Ваше мнение



CAPTCHA