Категория
Биология
Тип
реферат
Страницы
3 стр.
Дата
27.03.2013
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
279164.zip — 3.39 kb
  • antivitaminy-zachem-nuzhny-antivitaminy_279164_1.html — 8.95 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Рейтинг
10  из 10
Оценок
1
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Антивитамины. Зачем нужны антивитамины Несколько десятилетий назад химики пытались синтезировать и усилить биологические свойства витамина В9 (фолиевая кислота), который активизирует процессы кроветворения и участвует в биосинтезе белка. Но искусственный витамин В9 полностью утратил свою активность и приобрел другие свойства - получившееся соединение тормозило развитие раковых клеток, в скором времени его начали применять, как эффективное противоопухолевое средство.

1. Пытаясь разобраться, что произошло с витамином ученые пришли к выводу, что получился антагонист витамина В9. Т.е. он вторгается в цепочку химических реакций и нарушает превращение витамина В9 в кофермент. Позднее такие же противоборствующие витаминам вещества обнаружили и в продуктах питания. Например, фермент тиаминаза, содержащийся в рыбе расщепляет молекулу тиамина (витамин В1) до более простых соединений. В продуктах растительного происхождения также обнаружены

В-антивитаминные вещества (в чернике, вишне, рисе, шпинате и т.д.). Но их количество незначительно и они не могут привести к гиповитаминозу витамина В. 2. Еще один антивитамин – это аскорбатоксидаза. Данный фермент содержится в овощах и фруктах, окисляет витамин С и делает его практически неактивным. Но разрушение происходит не в организме, а во время приготовления

пищи и при длительном хранении. Например, если мелко порезать овощи, то всего за 6 часов хранения, содержание витамина С сократится наполовину. 3. Антивитамины, содержащиеся в соевом белке, в сочетание с кукурузным маслом нейтрализуют токоферол (витамин Е). Употребление сырой фасоли также подавляет действие витамина Е. Чтобы разрушить антивитамин Е достаточно термической обработки. 4. В соевых бобах обнаружены белковые соединения, которые даже при нормальном поступлении витамина



Ваше мнение



CAPTCHA