Категория
Авиация и космонавтика
Тип
курсовая работа
Страницы
54 стр.
Дата
25.03.2013
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
265683.zip — 32.58 kb
  • proekt-linii-po-proizvodstvu-morkovno-jablochnogo-soka-dlja-detskogo-pitanija_265683_1.html — 133.39 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Рейтинг
5  из 10
Оценок
2
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

ВВЕДЕНИЕ Целью курсового проекта является разработка технологической линии по производству плодоовощного сока для детского питания на примере морковно-яблочного купажированного сока с добавлением аскорбиновой кислоты, выбор и обоснование технологической схемы и подбор оборудования при помощи технологических расчетов. Разработка документов проекта должна соответствовать отраслевым нормам. Для достижения цели курсового проекта нужно рассмотреть актуальность данного производства, изучить

влияние соков на детский организм, их состав, требования к изготовлению, необходимость и сроки введения в рацион ребенка. Значение напитков в питании человека общеизвестно. Оно связано прежде всего с пищевой и биологической ценностью этих продуктов. Напитки являются источниками углеводов, органических кислот, минеральных веществ, других биологически активных компонентов. Немаловажное значение имеют вкусовые свойства напитков, их способность утолять

жажду, удобство в употреблении. Напитки оказывают на организм общеукрепляющее действие, корректируют водно-солевой обмен, способствуют нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта, усвоению других продуктов. Наряду с этим, по мнению значительной части населения, многих специалистов по питанию, врачей, диетологов, работников пищевой промышленности, соки, а также безалкогольные напитки, морсы, особенно изготовленные на натуральной основе, из фруктов, ягод, овощей, являются идеальным источником всех необходимых

человеку витаминов. Увеличивается не только количество, но и ассортимент выпускаемых соков. Производство соков одна из наиболее быстро развивающихся отраслей плодоовощной промышленности как в нашей стране, так и за рубежом. Соки плодов и овощей важнейший продукт питания, т.к. они обеспечивают организм человека набором всех необходимых физиологически активных веществ. Пищевая и биологическая ценность соков обусловлена содержанием в них углеводов, органических кислот,



Ваше мнение



CAPTCHA