Категория
Биология
Тип
курсовая работа
Страницы
10 стр.
Дата
22.03.2013
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
245443.zip — 7.7 kb
  • mikroflora-moloka_245443_1.html — 27.17 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Федеральное государственное образовательное бюджетное учреждение

Высшего профессионального образования

Новосибирский государственный аграрный университет

Факультет ветеринарной медицины


Кафедра микробиологии

и эпизоотии


Реферат на тему:

«Микрофлора молока»


Выполнила: студентка I курса, гр. 6101

Салогуб М.Ю.

Проверил: доцент Грязин В. Н.



Новосибирск 2012


Содержание


Введение

Причины возникновения патогенной микрофлоры молока

Фазы изменения микрофлоры парного молока

Краткие сведения о кисломолочных продуктах

Использование молочнокислых продуктов человеком

Вывод


Введение


Молоко - это изумительная пища, приготовленная самой природой.

И. П. Павлов


Молоко - удивительное изобретение природы. Человек уже давно оценил пищевые и лечебные свойства молока и не только научился использовать этот продукт, но и значительно усовершенствовал его.

Из молока стали производить различные продукты питания. Например: йогурт, кефир, простоквашу, сметану, творог, масло. Со временем появилось много вопросов о качественном составе молока и его влиянии на организм.

В молоке содержится более 200 веществ легкодоступных для микроорганизмов, поэтому они интенсивно размножаются в нем. В состав молока входят белки, пептоны, полипептиды, глобулины, альбумины, казеин, аминокислоты. Молоко содержит жирные кислоты, липиды, молочный сахар (лактоза), витамины, гормоны, ферменты и минеральные соли. И всегда в натуральном молоке существуют микроорганизмы, так как вымя - открытый орган.



Ваше мнение



CAPTCHA