Категория
История
Тип
реферат
Страницы
18 стр.
Дата
10.03.2013
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
189317.zip — 37.18 kb
  • pitanie-srednevekovogo-cheloveka-jetiket-zastolja_189317_1.doc — 118 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Питание средевекового человека. Этикет застолья

В ХI-ХШ вв. пища большей части населения
Западной Европы была весьма однообразной. Особенно много употребляли хлеба. Хлеб
и вино (виноградный сок) были основным, ходовыми продуктами питания непривилегированного
населения Европы. По данным французских исследователей, в Х-Х1 вв. светские лица
и монахи употребляли 1,6-1,7 кг хлеба в день, который запивали большим количеством
вина, виноградного сока или воды. Крестьяне нередко ограничивались 1 кг хлеба и 1 л сока в день. Самые бедные пили свежую воду, чтобы она не протухала в нее клали болотные
растения, содержащие эфир - аронник, аир и др. Состоятельный горожанин в период
позднего Средневековья ежедневно съедал до 1 кг хлеба. Главными европейскими злаками в период Средневековья являлись пшеница и рожь, из которых первая преобладала
в Южной и Средней Европе, вторая - в Северной. Чрезвычайно широко был распространен
ячмень. Главные зерновые культуры существенно дополняли полба и просо (в южных районах),
овес (в северных). В Южной Европе преимущественно ели пшеничный хлеб, в Северной
- ячменный, ржаной чаще употребляли - в Восточной. Долгое время хлебные изделия
представляли собой пресные лепешки (хлеб в форме батона и ковриги стали выпекать
только к концу средних веков). Лепешки были жесткими и сухими, поскольку выпекались
без дрожжей. Дольше других сохранялись ячменные лепешки, поэтому их предпочитали
брать в дорогу воины (в том числе и рыцари-крестоносцы) и странники.

Хлеб бедняков отличался от хлеба богачей. Первый был по-преимуществу
ржаным и невысокого качества. На столе богачей обычным был пшеничный хлеб из просеянной
муки. Очевидно, крестьяне даже, если выращивали пшеницу, почти не знали вкуса пшеничного
хлеба. Их уделом был ржаной хлеб из муки плохого помола. Зачастую хлеб заменяли
лепешками из муки других злаков, а то и из каштанов, игравших в Южной Европе (до
появления картофеля) роль очень важного пищевого ресурса. В голодные годы бедняки
добавляли в хлеб желуди и коренья.



Ваше мнение



CAPTCHA