Категория
Кулинария
Тип
реферат
Страницы
17 стр.
Дата
06.03.2013
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
170050.zip — 70.26 kb
  • sistema-zabezpechennja-bezpechnost-xarchovix-produktv-nassr-hazard-analysis-control-critic_170050_1.doc — 125 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо



Текст работы

РЕФЕРАТ

 

з екотрофології

 

 

На тему:

«Система
забезпечення безпечності харчових

продуктів – НАССР (Hazard Analysis
Control Critical Points)»


Зміст

1. Система забезпечення
безпечності харчових продуктів - НАССР

2. З історії системи
НАССР

3. Основні поняття
Hazard Analysis Control Critical Points

4. Принципи системи
НАССР

5. Переваги НАССР

Список використаної
літератури


1. Система забезпечення безпечності
харчовихпродуктів -
НАССР

Нинішню
екологічну ситуацію, стан харчування і здоров'я населення України провідні
вчені оцінюють як загрозливі для національної безпеки чинники. У такій ситуації
підвищення якості і безпечності харчових продуктів є одним із найважливіших і
пріоритетних завдань держави. Щоб встановити, забезпечувати і підтримувати
необхідний рівень якості продукції і, таким чином, забезпечити її
конкурентоспроможність, українські підприємства дедалі частіше звертаються до
досвіду закордонних країн щодо методології управління якістю.

Найефективнішим
методом забезпечення якості та безпечності харчової продукції нині у світі
визнано систему НАССР (Hazard Analysis Control Critical Points - аналіз ризиків
у контрольних критичних точках). Це науково обґрунтований, раціональний і
систематичний підхід до ідентифікації продукції, оцінювання та контролю
ризиків, які можуть виникнути під час виробництва, перероблення, зберігання та
використання харчових продуктів. Принципи системи НАССР рекомендовано до
практичного застосування Комісією Codex Alimentarius і є обов'язковими для
країн ЄС на всіх харчових підприємствах.



Ваше мнение



CAPTCHA