Категория
Биология
Тип
курсовая работа
Страницы
20 стр.
Дата
04.03.2013
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
161397.zip — 21.53 kb
  • bifidobakterii-i-ispolzovanie-ix-v-molochnoj-promyshlennosti_161397_1.doc — 82 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

ФЕДЕРАЛЬНОЕ
АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ

 

КАФЕДРА МИКРОБИОЛОГИИ И ИММУНОЛОГИИ

КУРСОВАЯ РАБОТА

ТЕМА № 19

Бифидобактерии
и использование их в молочной промышленности


Выполнил:

студент 4 курса 8 группы

Горбачев Эдуард

 

Проверила:

проф. Корнелаева Раиса Петровна

Москва 2006


Содержание

 

Введение

Морфология бифидобактерий

Культуральные свойства бифидобактерий

Биохимические свойства бифидобактерий

Продукты с бифидобактериями

Диетические и лечебные свойства
кисломолочных продуктов

Микробиологический контроль
производства кисломолочных продуктов

Cписок использованной литературы


Введение

МИКРООРГАНИЗМЫ,
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

К
основным группам микроорганизмов, используемым при производстве молочных
продуктов, относят молочнокислые, пропионовокислые бактерии, бифидобактерии,
уксуснокислые бактерии, дрожжи. В созревании сыров со слизевой поверхностью
участвует заквасочный  пигментообразующий микроорганизм слизи Brevibacterium lines.

Бифидобактерии
— это облигатная и доминирующая часть кишечной микрофлоры здорового человека и
теплокровных животных. Она проявляет антагонистическую активность по отношению
к патогенным, условно-патогенным и нежелательным микроорганизмам в кишечнике.



Ваше мнение



CAPTCHA