Категория
Биология
Тип
контрольная работа
Страницы
18 стр.
Дата
01.03.2013
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
160589.zip — 43.21 kb
  • fiziologija-pitanija_160589_1.doc — 104.5 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Состав белка

Незаменимые аминокислоты используются продуктивно. Биологический
и химический состав белков находиться в прямой зависимости от их
аминокислотного состава.

 

Химический состав белков

В яичном белке недостаточно лизина организма для
млекопитающих (дефицит лизина равен примерно 6%). Добавление этой аминокислоты
ускоряет рост животных.

Белки коровьего молока содержат избыток лизина, лейцина,
триптофана, гистидина и треонина и равен 20%.

Белки кукурузы значительно беднее первых двух групп пищевых
белков. Они дефицитны по многим аминокислотам: лизину (60% нормы), триптофану,
аминокислотам, содержащим серу, валину, изолейцину и треонину. В этих белках
содержится избыток лейцина, гистидина, фениланина (тирозина). Биологическую
ценность растительных белков можно значительно увеличить, сочетая их с белками
молока. Так, смесь 60% белков кукурузы и 40% белков молока по биологической
ценности почти эквивалентна белкам молока. Сочетание растительных и животных
белков обеспечивает наилучшую регенерацию составных частей гемоглобина.

Аминокислотный состав белков

При сравнительном исследовании аминокислотного состава
белков и эквивалентных им смесей аминокислот лучшие, результаты были получены с
белками.

В опытах на животных было показано, что массивные дозы любой
аминокислоты могут давать токсический эффект. Изучаемые аминокислоты состава
белка добавлялись в диеты, содержащие различные количества белка. Добавление к
диете 6-12% метионина приводило к высокой смертности, снижению потребляемого
корма, потере веса, атрофии печени и селезенки, Токсическое действие метионина
возрастало при диетах с недостаточным содержанием витамина В8. Добавление
глицина снижало токсический эффект метионина. В то же время увеличение белка в
диете всегда давало защитный эффект.



Ваше мнение



CAPTCHA