Категория
Биология
Тип
реферат
Страницы
17 стр.
Дата
01.03.2013
Формат файла
.doc — Microsoft Word
Архив
160082.zip — 31.52 kb
  • osobennosti-propionovokislogo-brozhenija-primenenie-propionovokislyx-bakterij_160082_1.doc — 87 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

»

Реферат

по промышленной микробиологии

на тему

Особенности
пропионовокислого брожения: применение пропионовокислых бактерий


Подготовил: студент

Акжигитов Абай Сарсенгалиевич


Оренбург - 2010


Содержание

Введение. Общая информация о пропионовокислых бактериях

1.        
Пропионовокислое
брожение: химизм и особенности

2.        
Использование
пропионовокислых бактерий в промышленности

Заключение

Список литературы


Введение: общая информация о
пропионовокислых бактериях

Пропионовокислые бактерии
- неспороносные грамположительные неподвижные палочки размером 0,5—0,8 или 1,0—1,5
мкм (в молодых культурах — искривленные, слегка ветвящиеся палочки, в более
старых — кокковидной формы). Образуют колонии жёлтого, оранжевого или красного
цвета, растут как в аэробных, так и в анаэробных условиях.

Пропионовокислые бактерии
родственны по ряду свойств гетероферментативным молочнокислым бактериям Они,
как и молочнокислые бактерии, не встречаются в почве или водоемах. Обитают в
основном в рубце и кишечнике жвачных животных, в молочных продуктах (не в
молоке). Пропионовокислые бактерии — возбудители пропионовокислого брожения,
сбраживают глюкозу, лактозу и др. углеводы, а также некоторые спирты с
образованием пропионовой и уксусной кислот и CO 2. После
молочнокислого брожения, когда лактоза превращена в молочную кислоту, начинают
размножаться.

Пропионовокислые бактерии
применяют для микробиологического синтеза витамина B 12. Пропионовые
бактерии могут синтезировать гемсодержащие белки. В их клетках обнаружены
цитохромы.



Ваше мнение



CAPTCHA