Категория
Естествознание
Тип
реферат
Страницы
4 стр.
Дата
04.07.2010
Формат файла
.rtf — Rich Text Format (Wordpad)
Архив
150490.zip — 19.71 kb
  • toksiny-prirodnogo-proisxozhdenija_150490_1.rtf — 128.87 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Рейтинг
10  из 10
Оценок
2
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Diapsalmata
4
Реферат
на тему :
" Токсины природного происх о ждения "
Токсины природного происхождения делятся на химические компоненты растительного и животного происхождения .
В данной работе будут рассмотрены такие химические компоненты растениеводческой пищевой продукции, как ингибиторы ферментов пищев
а рения, антивитамины, гликоалкало и ды, цианогенные гликозиды, токсины растений и грибов, некоторые из которых, однако, встречаются и в тканях животных ; а так же химические компоненты животного происхождения – компоне н ты марикультуры .
1. Химические компоненты растениеводческой пищевой продукции
Ингибиторы ферментов пищеварения . Вещества, способные ингибир о вать активность некоторых ферментов, называют ингибиторами ферментов пищеварения .
Это вещества белк о вой природы .
Они содержатся в семенах бобовых (соя, фасоль и др.)
и злаковых (пшеница, ячмень и др.)
культур, в картофеле, яичном белке и других продуктах растительного и животного происхождения .
Присутствие ингибиторов ферментов пищеварения в пищевых проду
к тах обусловливает выделение большого количества пищеварительных фе р ментов, что ведет к гипертрофированию поджелудочной железы и к дефиц и ту аминокислот в тканях о р ганизма . Это, в свою очередь, приводит к резкому ухудшению усвоения белков, вызывает замедление роста и истощение ж и вотного и человеческого организмов .
При возрастающем интересе к использованию сои в кач е
стве пищевого продукта необходимо учитывать возможную угр
о зу здоровью человека в связи с неполной инактивацией ингибиторов ферментов пищеварения при нарушении технологических режимов обработки .
Установлено, что соевая мука, не подвергавшаяся термической обр



Ваше мнение



CAPTCHA