Категория
Безопасность жизнедеятельности
Тип
реферат
Страницы
3 стр.
Дата
06.01.2008
Формат файла
.rtf — Rich Text Format (Wordpad)
Архив
144069.zip — 49.83 kb
  • sanitarno-gigienicheskix-pokazatelej-dejatelnosti-predprijatija-kafe-ukrainskoj-kuxni_144069_1.rtf — 311.79 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо



Текст работы

для
формирования перспективных планов, как для представителей отрасли, так
и для организаций, осуществляющих надзор за объектами этой отрасли.
Следует учитывать важность профилактических мероприятий на предприятиях питания. Их организация должна базироваться на системе последовательных действий как владельца объекта, так и надзорных органов.
Опорными моментами являются:
соответствие проектной документации требованиям СанПиНов;
соответствие технологической документации требованиям СанПиНов;
обучение персонала;
текущее санитарное состояние объекта;
организация производственного контроля на всех этапах производственного процесса – от поставки сырья до
потребителя.
Актуальность темы курсовой работы продиктована возрастающей популярностью кафе.
Целью данной курсовой работы является исследование санитарно-гигиенических показателей деятельности предприятия кафе Украинской кухни.
В задачи курсовой работы входило:
- исследование
типа предприятия и формы обслуживания;
- исследование санитарно – гигиенической оценки предприятия, ее нормативной базы;
- исследование санитарно – гигиенических показателей, нормативных требований;
- исследование методов определения санитарно - гигиенических показателей;
- исследование средств обработки, используемых на предприятии для обеспечения санитарно – гигиенической безопасности.
Глава 1. Аналитический раздел
1.1 Характеристика типа предприятия и формы обслуживания
Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или)



Ваше мнение



CAPTCHA