Категория
Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Тип
доклад
Страницы
6 стр.
Дата
03.08.2008
Формат файла
.rtf — Rich Text Format (Wordpad)
Архив
121652.zip — 8.71 kb
  • klassifikacija-sravnitelnaja-xarakteristika-korneplodov-morkovi_121652_1.rtf — 41.46 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Рейтинг
3.33  из 10
Оценок
3
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо



Текст работы

Корнеплоды: классификация, сравнительная характеристика корнеплодов моркови по химическому составу роман Alexandr
16
Корнеплоды : классификация, сравнительная характеристика корнеплодов моркови по химическому составу.
Морковь.
Используется в свежем и сушеном виде. Является составной частью овощных и некоторых рыбных консервов. Действующие стандарты распространяются на морковь свежую столовую, реализуемую в ро зничной торговле, отборную (3-5 см. по наибольшему диаметру) и обыкновенную (диаметром 2,5-6 см).
По размеру и форме морковь подразделяют на каротели — Парижская каротель, средние размеры имеют сорта Шантене, Нантская, Геранда, сорт длинной моркови Валерия. По окраске морковь в основном оранжево-красная, но есть сорта желтые — Мшак и Мирзой.
Морковь-каротель имеет длину 3-5 см. Парижская каротель — корнеплод сочный, оранжево-красный, округлой формы. Морковь Нантская — сочная, ароматная, цилиндрической формы, оранжево-красная, длиной 8-15см. Шантане имеет коническую форму, цвет оранжевый, вкус сладкий, мякоть сочная. Болезни моркови – черная гниль (в виде черных, вдавленных пятен), серая гниль (серый налет), белая гниль (налет с серыми склероциями), фомоз.
Морковь столовая - ценная овощная культура. Она обладает повышенной сахаристостью, богата каротином, содержит витамины В1, В2, В6, Е, Д, К, а также является богатым источником необходимых для человека минеральных солей, содержащих железо, кальций, фосфор, калий, магний, серу.
В корнеплодах моркови в среднем содержится 86,8% воды, 6,4% сахаров. 1,7% клетчатки. Каротина содержится до 20 мг/100 г. Характерный вкус и запах моркови обусловлен наличием до 15 мг% эфирного масла. Морковь является ценным пищевым и целебным продуктом, содержащиеся в ней вещества способствуют повышению




Ваше мнение



CAPTCHA