Категория
Химия
Тип
реферат
Страницы
12 стр.
Дата
19.03.2010
Формат файла
.rtf — Rich Text Format (Wordpad)
Архив
110853.zip — 16.07 kb
  • belki-i-polipeptidy_110853_1.rtf — 94.48 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Рейтинг
10  из 10
Оценок
2
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо



Текст работы

водородными связями. В волокнах фибриллярных белков закрученные пептидные цепи расположены параллельно оси волокна, он и как бы ориентированы относительно друг друга, располагаются рядом, образуя нитевидные структуры и имеют высокую степень асимметрии. Фибриллярные белки плохо растворимы или совсем нерастворимы в воде. При растворении в воде они образуют растворы
высокой вязкости. К фибриллярным белкам относятся
белк и , входящие в состав тканей и покровных образований. Это мио зин— белок мышечных тканей; коллаген,
являющийся основой седиментационных тканей и кожных покровов; кератин, входящий в состав волос, роговых покровов, шерсти и перьев. К этому же классу белков относится белок натурального шелка - фиброин, вязкая сиропообразная жидкость, з атвердевающая на воздухе в прочную нерастворимую нить. Этот белок имеет в
ытянутые полипептидные цепи, соединенные друг с другом межмолекулярными водородными связями, что и определяет, по-видимому, высокую механическую прочность н атурального шелка.
Пептидные цепи глобулярных белков сильно изогнуты, свернуты и часто имеют форму жестких шариков— глобул. Молекулы глобулярных
белков обладают ни з кой степенью асимметрии, они
хорошо растворимы в воде, причем вязко с ть их растворов невелика. Это прежде всего белки крови— гемоглобин, альбумин, глобулин и др.
Следует отметить условность деления белков на фибриллярные
и глобулярные, так как существует большое число белков с промежуточной структурой.
Свойства белка могут сильно изменяться при замене одной аминокислоты другой. Это объясняется изменением конфигураций пептидных
цепей и условий образования пространственной структуры белка, которая в конечном счете определяет его функции в организме.
СОСТАВ И СВОЙСТВА




Ваше мнение



CAPTCHA