Категория
Биология
Тип
курсовая работа
Страницы
64 стр.
Дата
26.08.2015
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
1074624.zip — 37.51 kb
  • bioximicheskie-processy-avtoliza-myshechnoj-tkani-kuricy_1074624_1.html — 166 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Калининградский государственный технический университет»

Кафедра химии



Курсовая работа по биологической химии

Биохимические процессы автолиза мышечной ткани курицы



Проверил:

д.б.н., профессор Сергеева Н.Т

Выполнил:

студентка группы 10-ПБ

Кислицына Ирина Игоревна



Калининград

г.

СОДЕРЖАНИЕ


Введение

1. Литературный обзор

1.1 Морфология мышечной ткани курицы

1.2 Химический состав и пищевая ценность компонентов мышечной ткани курицы

1.2.1 Белковый состав

1.2.2 Аминокислотный состав

1.2.3 Липидный состав

1.2.4 Углеводы

1.2.5 Минеральные вещества

1.2.6 Витамины

1.2.7 Экстрактивные вещества

1.3 Биохимический механизм автолититических процессов

1.3.1 Изменение углеводной системы

1.3.2 Изменение фосфоросодержащих веществ

1.3.3 Изменения липидной системы

1.3.4 Изменение белковой системы

1.3.4.1 Гниение

1.4 Влияние хранения при низких температурах на содержание ФТА в мышечной ткани курицы



Ваше мнение



CAPTCHA