Категория
Биология
Тип
реферат
Страницы
19 стр.
Дата
03.05.2014
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
1025536.zip — 12.58 kb
  • bifidobakterii-i-ispolzovanie-ix-v-molochnoj-promyshlennosti_1025536_1.html — 45.92 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

ФЕДЕРАЛЬНОЕАГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ

 

КАФЕДРА МИКРОБИОЛОГИИ И ИММУНОЛОГИИ

КУРСОВАЯ РАБОТА

ТЕМА № 19

Бифидобактериии использование их в молочной промышленности


Выполнил:

студент 4 курса 8 группы

Горбачев Эдуард

 

Проверила:

проф. Корнелаева Раиса Петровна

Москва 2006


Содержание

 

Введение

Морфология бифидобактерий

Культуральные свойства бифидобактерий

Биохимические свойства бифидобактерий

Продукты с бифидобактериями

Диетические и лечебные свойствакисломолочных продуктов

Микробиологический контрольпроизводства кисломолочных продуктов

Cписок использованной литературы


Введение

МИКРООРГАНИЗМЫ,ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Косновным группам микроорганизмов, используемым при производстве молочныхпродуктов, относят молочнокислые, пропионовокислые бактерии, бифидобактерии,уксуснокислые бактерии, дрожжи. В созревании сыров со слизевой поверхностьюучаствует заквасочный  пигментообразующий микроорганизм слизи Brevibacterium lines.

Бифидобактерии— это облигатная и доминирующая часть кишечной микрофлоры здорового человека итеплокровных животных. Она проявляет антагонистическую активность по отношениюк патогенным, условно-патогенным и нежелательным микроорганизмам в кишечнике.



Ваше мнение



CAPTCHA