Категория
Биология
Тип
реферат
Страницы
16 стр.
Дата
05.03.2014
Формат файла
.html — Html-документ
Архив
1001490.zip — 10.8 kb
  • fiziologija-pitanija_1001490_1.html — 39.29 Kb
  • Readme_docus.me.txt — 125 Bytes
Оцените работу
Хорошо  или  Плохо


Текст работы

Состав белка

Незаменимые аминокислоты используются продуктивно. Биологическийи химический состав белков находиться в прямой зависимости от ихаминокислотного состава.

 

Химический состав белков

В яичном белке недостаточно лизина организма длямлекопитающих (дефицит лизина равен примерно 6%). Добавление этой аминокислотыускоряет рост животных.

Белки коровьего молока содержат избыток лизина, лейцина,триптофана, гистидина и треонина и равен 20%.

Белки кукурузы значительно беднее первых двух групп пищевыхбелков. Они дефицитны по многим аминокислотам: лизину (60% нормы), триптофану,аминокислотам, содержащим серу, валину, изолейцину и треонину. В этих белкахсодержится избыток лейцина, гистидина, фениланина (тирозина). Биологическуюценность растительных белков можно значительно увеличить, сочетая их с белкамимолока. Так, смесь 60% белков кукурузы и 40% белков молока по биологическойценности почти эквивалентна белкам молока. Сочетание растительных и животныхбелков обеспечивает наилучшую регенерацию составных частей гемоглобина.

Аминокислотный состав белков

При сравнительном исследовании аминокислотного составабелков и эквивалентных им смесей аминокислот лучшие, результаты были получены сбелками.

В опытах на животных было показано, что массивные дозы любойаминокислоты могут давать токсический эффект. Изучаемые аминокислоты составабелка добавлялись в диеты, содержащие различные количества белка. Добавление кдиете 6-12% метионина приводило к высокой смертности, снижению потребляемогокорма, потере веса, атрофии печени и селезенки, Токсическое действие метионинавозрастало при диетах с недостаточным содержанием витамина В8. Добавлениеглицина снижало токсический эффект метионина. В то же время увеличение белка вдиете всегда давало защитный эффект.



Ваше мнение



CAPTCHA